Cook the cake

Este mes me ha pillado el toro con las maletas... pero no con las maletas del viaje a Portugal, éstas ya las tenía deshechas porque había vuelto antes de tiempo, sino con las maletas porque hemos venido unos días a disfrutar del Norte de España huyendo del infierno que está siendo Madrid estas últimas semanas.

Menos mal que la receta ya la había preparado y también había hecho las fotos. Tan solo me quedaba redactar la entrada, y eso es lo que estoy haciendo, mientras disfruto de una agradable temperatura y unas vistas inmejorables.

La receta de hoy es un sencillo postre originario de Portugal y que también se consume con frecuencia en la zona de Extremadura, por cercanía con el país vecino.

Sólo consta de 3 ingredientes (la vainilla es opcional): nata, leche condensada y galletas maría, además de ser un postre muy rápido de preparar (no se tarda más de 15 minutos en su elaboración). Ambas cosas hacen que sea ideal para prepararlo en cualquier momento, incluso ante una visita inesperada.

Tengo que advertiros que es un postre que sacia bastante, llena mucho, así que tened en cuenta el tamaño de los recipientes donde lo vais a presentar.

También se puede preparar en formato tarta, aunque yo en esta ocasión lo he presentado en copas individuales y he aprovechado para servirlo de postre en una cena que organicé en casa.

La denominación "Serradura" se la debe a su semejanza con el serrín de las serrerías, aunque también se la conoce como tarta de nata portuguesa.

Ingredientes (4 copas)

25 galletas maría integrales
350 ml. de nata líquida para montar 35% M.G.
160 gr. de leche condensada
2 cucharaditas de extracto de vainilla

Elaboración

Trituramos las galletas con la picadora. Yo he utilizado galletas maría integrales porque eran las que tenía en casa aunque la receta se suele hacer con galletas maría clásicas.

En un recipiente montamos la nata con unas varillas eléctricas. Cuando la nata está montada añadimos la leche condensada y la vainilla y mezclamos con ayuda de las varillas.

En una copa ponemos una capa de galletas trituradas, a continuación una capa de crema y así sucesivamente. Terminamos con una capa de galletas. Adornamos a nuestro gusto. Refrigeramos un par de horas antes de consumirlo.

Espero que os haya gustado el postre de hoy, porque además de estar riquísimo es muy sencillo de preparar. Parece mentira que con tan sólo tres ingredientes podamos conseguir un postre tan delicioso.

Y ahora toca relajarse que el mes que viene no salimos de viaje, al menos el avión de #reposterasporeuropa se queda en hangares pasando la revisión y puesta a punto para estar listo de nuevo en septiembre y surcar el espacio aéreo europeo.

Os deseo un maravilloso verano y un feliz descanso.

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Hoy os traigo una receta sencillísima para preparar en un pis pas, aunque os tengo que dar una mala noticia: hay que encender el horno...

Sí, lo sé. Sé que me vais a decir que me he vuelto loca y que con este calor lo último que os apetece es encender el horno, pero podéis esperar a que bajen un poco las temperaturas o guardarla para más adelante.

Es una tarta que se prepara rápidamente y su delicioso sabor y el aroma que desprende durante el horneado, bien merece una oportunidad.

Con esta receta participé en un concurso organizado por Sandwich Thins en el que había que preparar una cena súper sabrosa utilizando el pan de sandwich de la marca.

Sandwich Thins es el nuevo pan fino, tierno y ligero que sirve para preparar todo tipo de sandwiches: fríos, tostados, al horno.., Y yo me inventé este "thin-sandwich dulce", como alternativa a la típica cena salada.

A continuación os dejo un paso a paso en el que os explico como preparé la tarta.

Ingredientes

10 rebanadas de pan Thins 8 cereales
250 gr. de queso crema
100 gr. azúcar
1 cucharadita de vainilla
1 manzana
20 gr. de mantequilla (en trocitos)
2 cucharaditas de canela
50 gr. de mantequilla (derretida)
Mezcla de azúcar y canela (para espolvorear)
Nata montada (opcional)
Caramelo líquido (opcional)

Preparación

Precalentamos el horno a 180ºC.

Colocamos la mitad de las rebanadas de pan cortadas en el fondo de una fuente apta para horno.

Mezclamos el queso crema, el azúcar y la vainilla y cuando la crema sea homogénea la extendemos sobre las rebanadas de pan.

Cortamos la manzana en láminas, las colocamos en un plato y las espolvoreamos con la canela. Colocamos unos trocitos de mantequilla sobre las manzanas y las introducimos en el microondas unos 4 minutos. A continuación colocamos las láminas de manzana sobre la capa de queso crema.

Colocamos las rebanadas de pan restantes sobre las manzanas laminadas, y vertemos la mantequilla derretida sobre ellas. Espolvoreamos con la mezcla de azúcar y canela.

Horneamos 30 minutos hasta que la superficie este dorada.

Se puede tomar templada o fría, acompañada de un poco de nata montada, helado de vainilla o caramelo líquido y con un gran vaso de leche fresquita o un batido bien frío.

A mi me parece ideal para estos días veraniegos de tanto calor que estamos teniendo.

También la podemos preparar en formato individual, sin cortar los panecillos, de esta manera ya no hay excusa. Ya podemos disfrutar de un bocado dulce sin tener que hacer una tarta que luego nos va a sobrar y no sabemos qué hacer con ella.

Os deseo un muy feliz comienzo de semana. Esperemos que este calor nos de una tregua.

El último empujoncito chic@s, que este ya es el último Reto "Alfabeto Dulce" antes de las merecidas vacaciones. En agosto no se cocina, os habéis ganado a pulso un descanso, porque habéis preparado durante el año unas recetas impresionantes.

El ingrediente de este mes, el yogur, elegido por Susana, del blog Dulcemisú, es un ingrediente fresquito, que seguro os da mucho juego a la hora de preparar diferentes recetas propias de esta calurosa estación, en la que lo único que nos pide el cuerpo son postres refrescantes para combatir este calor bochornoso.

Además el yogur me encanta y lo utilizo habitualmente para preparar muchos postres como bizcochos, tartas, batidos, cheesecakes, mousses... y así un largo etcétera de recetas dulces.

Asimismo también lo he probado en recetas saladas, como contrapunto por ejemplo a una carne súper especiada. El yogur aligeraba el sabor y la combinación era perfecta. Y es que tanto en la cocina griega como en la turca es uno de los ingredientes principales.

Y ahora os cuento el postre que he elegido para la ocasión. Se trata de un trifle que he congelado y he desmoldado convirtiéndolo así en una tarta helada.

El trifle no es ni más ni menos que un postre que se elabora a base de crema custard, frutas, bizcocho, nata montada, etc. Es un postre típico de la cocina inglesa, que se presenta en una copa con los diferentes ingredientes distribuidos en capas.

Ingredientes

500 ml. de nata líquida para montar 35% M.G.
500 gr. de fresas (congeladas)
250 gr. de yogur griego sin azúcar
Ralladura de 1 limón
200 gr. de bizcocho (el que tengáis en casa)
3 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de vainilla
Frambuesas (para decorar)

Elaboración

Descongelamos previamente las fresas y guardamos el jugo que sueltan. Reservamos.

En un recipiente montamos la nata. Añadimos el yogur, la ralladura de limón, el azúcar y la vainilla y mezclamos con cuidado hasta que la crema sea homogénea.

Forramos un bol con papel film y colocamos una primera capa de nata. A continuación distribuimos los trozos de bizcocho por encima y los mojamos con el jugo de las fresas. Con una cuchara añadimos fresas por encima de los bizcochos cubriendo toda la superficie.

Seguimos con otra capa de nata y volvemos a repetir la operación anterior. Terminamos con una capa de nata montada. Congelamos toda la noche.

Al día siguiente sacamos del congelador y dejamos que coja un poco de temperatura para poderla desmoldar.

Una vez desmoldada la cubrimos de nata montada y la adornamos con frambuesas. Conviene hacerlo una hora antes de servirla para que la tarta no esté completamente congelada porque sino, no vais a poder cortarla ni servirla.

Aproveché y como ahora estoy sin las niñas y semejante tarta no podía comérmela yo sola, la llevé de postre para una cena con mis amigas.

El simple hecho de llevar la tarta en el coche de un sitio a otro con el calor que está haciendo, bastó para que cuando la servimos estuviera perfecta, fresquita y en su punto óptimo de descongelación.

¡¡Uyyyyy qué nervios!!

Quiero saber qué habéis preparado para despedir el reto e irnos de vacaciones hasta septiembre. Deseando ver vuestras propuestas.

Que ya no queda nada. Que nos vamos de vacaciones, pero antes os tengo que dejar el último recopilatorio del Reto "Alfabeto Dulce" del verano.

En este mes de Julio y a pesar de que muchos ya estáis de vacaciones ha habido una gran participación. El ingrediente era muy propio para la temporada estival y los helados han ganado por goleada, como se nota los calores que estamos teniendo (pocos os habéis atrevido con el horno). Aún así habéis preparado recetas muy ricas y muy variadas.

A continuación os dejo las treinta y seis recetas participantes en el #retoalfabetodulce, a cual más deliciosa. Tomad buena nota de ellas...

Tarta "yogur passion" de "Little Noa"

Helado de yogur y sirope de arce del blog "Dulzura Extrema"

Mousse de yogur y cerezas del blog "Los dulces de Mica"

Semifrío de yogur griego con gelatina de sandía del blog "Gotas de Azúcar y Vainilla"

Helado de melón sin azúcar ni lactosa del blog "Los Postres de Rosy"

Galletas de yogur del blog "All in One"

Polos de yogur y melocotón del blog "Cookcakes de Ainhoa"

Brownie de chocolate y oreo con cobertura de tarta de queso del blog "Sweet Cookies by Bea"

Helado de yogur y queso con mermelada de fresa del blog "Galletas, hadas y dinosaurios"

Bundt cake de frambuesas del blog "I Cake 4 U"

Helado de dulce de leche del blog "No sin mi táper"

Melocotón con salsa de yogur del blog "Tothom a la cuina"

Helado de yogur con nueces caramelizadas del blog "Mandarinas y Miel"

Semifrío de yogur de pie de frambuesas y nata del blog "The Cake Queen"

Muffins de yogur y arándanos del blog "Carri´s Cupcake"

Helado de yogur con mermelada de frutos rojos del blog "Aquí en mi salón"

Tarta de yogur y maracuyá con base de oreo del blog "Dulcemisú"

Polos cremosos de yogur, nectarina y lima del blog "Hay un recuerdo en mi plato"

Helado de yogur, chocolate y brownie del blog "Repostera a los taytantos"

Panna cotta de yogur y fresas del blog "Sugar with Lemon"

Icecream apple pie & yogur del blog "Un pedacito de cielo"

Tarta de yogur y fresa con Thermomix del blog "Los postres de Mami"

Mousse de yogur y frutas rojas del blog "Glacé Moka"

Pudding de yogur y arándanos del blog "La hondonada de los dulces"

Helado suave de fresas, plátano y yogur del blog "Sweet Blessings"

Helado de yogur con miel y nueces del blog "Antojo en tu cocina"

Muffins con queso del blog "Recetas de andar por casa"

Milhojas de chocolate con yogur y queso de "Los Dulces de Mario"

Mousse de yogur y frambuesas con mermelada de frutos del bosque del blog "Dulces Helen´s"

Bundt cake de yogur y cacao del blog "Mi aventura Cupcake"

Helado de yogur y cerezas del blog "Sugar Tam"

Quesito de yogur, limón y semillas de amapola del blog "Con un toque picante"

Cheesecake de limón del blog "Mi mundo pincake"

Gelatina de yogur y fresa del blog "Mare qué bueno!"

Batido de leche merengada light del blog"Kids & Chic"

Y por último mi propuesta: una tarta-trifle helada

Una gran variedad de recetas como habéis podido comprobar y también, como os había dicho, un montón de helados, pero con una gran variedad de sabores (ya tenemos ideas para poner en marcha la heladera estos días).

Y sólo me queda despedirme hasta Septiembre. En estos días elegiremos letra para el próximo #retoalfabetodulce pero hasta el 25 de Septiembre no tenemos la próxima cita.

Espero que disfrutéis estos días de descanso, que sigáis dándole vueltas a la cabeza e inventando nuevas recetas, porque esta temporada ha sido magnífica. ¡¡¡Gracias a tod@s!!

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Parece que el calor nos ha dado una tregua, aún así estoy segura que no me vais a decir que no a un heladito de café. La alternativa al cafetito de después de comer. Éste te lo llevas "puesto" a donde quieras...

Mis hijas, que son igual de cafeteras que su madre, han vuelto del campamento y han descubierto encantadas estos helados. Cuando hago helados de palo, suelo sacarlos de los moldes, envolverlos en papel film e ir acumulándolos en el congelador, así tenemos sabores variados para la merienda o como postre después de alguna comida o cena.

También suelo decorar los palitos, rotulando de qué sabor son los helados, haciendo algún dibujito o como en este caso, pegando un granito de café en el palo con un poco de cola blanca.

Ya os había hablado de los mueslis y avenas que amablemente me hizo llegar Kölln hace unos meses y con los que había hecho un par de recetas. Pues bien, también me propusieron hacer una receta con café y me encantó la idea. Me apetecía preparar una receta típicamente veraniega, así que me puse a darle vueltas y de repente se me encendió la lucecita y surgieron estos helados que os recomiendo si sois tan amantes del café como lo somos en casa.

Si este muesli de chocolate ya está bueno sólo con leche, con leche condensada y nata líquida no os quiero ni contar. Tendréis tentaciones de comeros esta mezcla a cucharadas antes de terminar de rellenar los moldes de los helados. ¡¡Tened paciencia!!

No en vano el muesli de chocolate es el preferido de los consumidores de mueslis de Kölln. El número 1 de los mueslis y el que más fans tiene.

Ingredientes (8 unidades)

350 ml. de café negro intenso
250 gr. leche condensada
200 ml. de leche semidesnatada
3 cucharadas de muesli de chocolate Kölln
200 ml. de nata líquida ligera para cocinar 15% M.G.
3 cucharaditas de leche condensada
1 cucharadita de vainilla

Elaboración

Primero preparamos el café vietnamita.

En una jarra echamos el café, la leche condensada y la leche semidesnatada. Mezclamos bien y llenamos con este preparado 3/4 de la capacidad de los moldes de los helados que hayamos elegido. Congelamos durante 2 horas.

En un bol mezclamos el muesli de chocolate, la nata líquida la leche condensada y la vainilla Sacamos los helados del congelador y terminamos de rellenar los moldes con esta mezcla. Colocamos el palito de madera y congelamos al menos 5 horas.

Para desmoldar los helados, sumergimos el molde en agua caliente unos segundos y tiramos del palito del helado con suavidad.

De verdad os lo digo, están riquísimos y con unos ingredientes que todos tenemos habitualmente en casa. Si por lo que sea no tenéis muesli, podéis sustituirlo por arroz inflado, cereales para el desayuno, una mezcla de galleta molida con mantequilla (como la que usamos para la base de algunas tartas)... Vamos, que no tenéis excusa para no prepararlos.

Y si no os gusta el café podéis preparar una bebida de chocolate o una mousse de nutella para rellenar los moldes, que también me parece una estupenda idea y con toda seguridad los niños de la casa quedarán encantados.

Ya me contaréis los experimentos que hacéis. ¡¡¡Feliz primer lunes de Agosto!!!

Parece que poco a poco Madrid se va quedando desierto. Y es que cuando llega agosto se produce una especie de estampida y... da gusto pasear por Madrid, hacer visitas culturales en Madrid, aparcar en Madrid, ir de tiendas en Madrid...

Pero también sé que muchos ya habéis disfrutado vuestras vacaciones estivales, ya se os ha acabado lo bueno, ya estáis con el síndrome postvacacional, mirando el calendario y pensando en qué fecha cae el próximo puente.

Pues bien, para unos y para otros, para los que llegan y para los que se van, para los de la operación retorno y para los de la operación salida, os traigo un postre delicioso y refrescante que seguro hará las delicias de todos.

De momento estoy por aquí, algo más ociosa que de costumbre, eso sí, y encendiendo mucho menos el horno, pero no por ello dejando de preparar postres de todo tipo, pensando, en estos días, qué tarta voy a preparar, porque el próximo miércoles es mi cumpleaños y a mi me encanta soplar las velas.

Pero todo a su debido tiempo...

Hoy para variar, no os voy a traer un helado. Hoy os traigo un postre que también es refrescante, ligero, preparado con fruta de temporada, con melón y con sandía, frutas con mucha agua y que apetecen en estos días de calor que hemos tenido y que seguimos teniendo en este recién estrenado mes de Agosto.

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Ingredientes (4 unidades)

Para la capa de mousse de sandía

250 gr. de sandía (triturada)
3 cucharadas de leche condensada
Zumo de 1 naranja
100 gr. de nata montada
2 hojas de gelatina neutra
Bolitas de sandía (para acompañar)

Para la capa de mousse de melón

250 gr. de melón
3 cucharadas de azúcar
3 hojas de gelatina
Zumo de 1/2 limón
2 claras de huevo
Bolitas de melón (para acompañar)
Unas hojas de hierbabuena

Elaboración

Hidratamos la gelatina poniéndola en un recipiente con agua fría durante 20 minutos.

En un recipiente cortamos la sandía en trozos, le quitamos las pepitas y la trituramos con una batidora de brazo.

Agregamos la leche condensada y el zumo de naranja y mezclamos bien. A continuación añadimos la nata montada y mezclamos con cuidado.

Por último escurrimos la gelatina y la calentamos 10 segundos en el microondas sin dejar que hierva, para que se disuelva y la añadimos a la mezcla anterior. Mezclamos bien hasta que la gelatina esté perfectamente integrada.

Vertemos la mezcla en unos recipientes llenándolos hasta la mitad y refrigeramos al menos 4 horas.

Hidratamos la gelatina en agua fría.

Con una batidora de brazo trituramos el melón con el azúcar. Escurrimos la gelatina, la calentamos en el microondas siguiendo las indicaciones anteriores y la añadimos al melón. Agregamos el zumo de limón y mezclamos bien.

Montamos las claras a punto de nieve y las añadimos con cuidado mezclando con movimientos envolventes. Llenamos la otra mitad de los recipientes.

Refrigeramos otras 4 horas antes de servir.

Acompañamos con unas brochetas de melón y sandía y unas hojas de hierbabuena.

Como veis también es una receta muy sencilla, que podemos preparar con antelación y tener lista en el frigorífico para servirla como postre en alguna comida o cena de estas que tanto nos gusta organizar en veranito.

O también como merienda, que cuando subimos de la piscina a última hora de la tarde, da gusto abrir el frigorífico y encontrarse un postre de fruta tan rico y tan fresquito esperándonos.

Y ya que nos ponemos a hacer bolitas, yo me lío y acabo cortando toda la sandía y todo el melón en trocitos. Esos trocitos los guardo en un túpper y los tengo en la nevera porque, no sé a vosotros, pero a mi muchas veces me apetece tomarme un trozo de sandía pero por no sacarla, cortarla, etc., no la como.

A veces también hago brochetas combinando diferentes tipos de frutas (melón, sandía, piña, melocotón, mango) y luego aprovechando la sandía que he vaciado, la doy la vuelta y pincho en ella las brochetas para sacarlas a la mesa y que cada uno vaya cogiendo.

Ideas veraniegas para elegir.

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La entrada de hoy no es que sea especial, noooooooooo, es más que eso. Es la tarta que me prepararon Pati y Cris, mis niñas, para darme una sorpresa el día de mi cumpleaños, que fue la semana pasada.

Me dijeron que este año, querían ser ellas las encargadas de hacer la tarta de cumpleaños y que no me preocupara por nada, que ellas se iban a encargar de todo. Lo único que me preguntaron fue cómo ajustar la temperatura del horno y que ésta fuera sin ventilador.

Pues bien, el día antes, se fueron a comprar los ingredientes y los escondieron para que no hubiera manera de encontrármelos en la cocina. Al día siguiente tenía que ir a la compra y ellas se aseguraron que estaría al menos un par de horas fuera de casa (al final fueron 3 horas, porque me pidieron que me entretuviese un poco más de lo acordado).

Una vez terminada, esconder la tarta iba a ser más complicado, teniendo en cuenta que tenía que ir de cabeza al frigorífico para que el chocolate no se derritiera, así que decidieron que la sorpresa me la darían un día antes de mi cumpleaños.

Llegué de la compra, me llevaron hasta la cocina con los ojos cerrados y abrieron el frigo y... ¡¡tachánnnnn!! Me quedé muerta. Ni por nada de mundo me imaginaba una tarta así de bonita, de bien hecha y de bien presentada.

Era la primera tarta que preparaban sin mi ayuda y además de esas características (bizcocho de horno, mojado con almíbar, abierto por la mitad, relleno y cubierto de chocolate). De verdad que no puedo explicaros la cara que se me quedó cuando vi la tarta... Yo esperaba un bizcocho con alguna decoración sencilla pero, ¿una tarta así...? Ni en el mejor de mis sueños.

A continuación os dejo la receta y espero que animéis a vuestros pequeños a prepararla.

Ingredientes

Para el bizcocho

3 huevos tamaño L
1 yogur natural desnatado edulcorado
3 vasos de yogur de harina
1 vaso de yogur de aceite de girasol
2 vasos de yogur de azúcar
1 sobre de levadura

Para el almíbar

100 ml. de agua
100 gr. de azúcar
1 cucharadita de vainilla

Para la decoración

Nocilla
10 paquetes de Kit Kat 4 barritas cada uno
M&M´s

Elaboración

Tamizamos la harina con la levadura. Reservamos.

Engrasamos un molde desmontable de 20 cm. Reservamos.

Precalentamos el horno a 180º C.

Separamos las claras de las yemas y montamos las claras a punto de nieve. Reservamos.

En un recipiente batimos las yemas, el yogur, el azúcar y el aceite hasta que la mezcla sea homogénea. Agregamos poco a poco la harina con la levadura y vamos mezclando poco a poco. Por último añadimos las claras con cuidado para que no se bajen y las integramos con ayuda de una espátula, con movimientos envolventes.

Vertemos la mezcla en el molde y horneamos 45 minutos o hasta que introduciendo un palito en el centro, éste salga limpio.

Dejamos 10 minutos en el molde antes de desmoldar. Una vez desmoldado, dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.

Mientras se enfría el bizcocho preparamos el almíbar. Ponemos en un cazo al fuego el agua y el azúcar. Cuando rompe a hervir retiramos del fuego, añadimos la vainilla y revolvemos.

Cuando el bizcocho está completamente frío lo cortamos por la mitad con ayuda de una lira (las niñas lo cortaron con un cuchillo jamonero y les quedó fenomenal). Almibaramos el bizcocho con ayuda de una brocha y lo rellenamos con la crema de chocolate elegida (en este caso Nocilla).

Colocamos el bizcocho en en cake stand o en el plato donde lo vayamos a presentar. A continuación cubrimos toda el bizcocho con la crema de chocolate y vamos disponiendo las barritas de kit kat en todo el perímetro de la tarta.

Colocamos un lazo que ayudará a que las barritas se queden fijas mientras la crema de chocolate se solidifica en el frigorífico y llenamos toda la parte superior de la tarta con los M&M´s.

¿Qué os ha parecido la tarta? ¿A que es preciosa?

Para mi desde luego la tarta más maravillosa del mundo, pero yo qué voy a decir... Sé que no estoy siendo objetiva, pero es que en el club de madres orgullosas, "yo me pido primer".

Desde luego si queríais sorprenderme, lo habéis conseguido niñas. Una tarta fantástica preparada por unas fantásticas hijas.

¡¡¡Graciasssssss mis dos amores!!!

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Esto ya se está acabando...

Parece que fue ayer cuando empezaba el verano, y ya han pasado un poco más de dos meses. Cuando todos nos quejábamos del calor que hacía, que no nos dejaba respirar, ni dormir, ni vivir, ni encender el horno.... Pero para eso están los helados, para sólo tener que abrir la puerta del congelador y listo...

Yo creo que este va a ser de los últimos "post helados" de la temporada estival. Ya en breve empezaremos a encender el horno, a hacer bizcochos contundentes para acompañar esos cafés y chocolates calentitos, a pensar en recetas para combatir el frío

En breve volveremos a la rutina, a los uniformes de colegio y a los días más cortos. A ir medio encogidos por que estamos muertos de frío y a contar los días que quedan para que llegue la primavera

No tenemos remedio, porque a pesar de protestar tanto cuanto los termómetros marcaban 40º y más (y no en el horno precisamente), a casi todos nos encanta el verano (ya sé que hay excepciones).

Así que estos helados son para despedir el mes de agosto, para apurar los últimos coletazos de este verano tan caluroso que hemos tenido en casi toda España y para disfrutar de los niños que ahora nos alegran la casa con sus risas (y peleas entre ellos) pero que pronto empezarán con la rutina del colegio.

Ingredientes (12 unidades)

250 gr. de yogur de vainilla
250 gr. de nata líquida para montar 35% M.G.
200 gr. de arándanos (congelados) y algunos más para rellenar el fondo de los moldes
50 gr. de azúcar glacé
Ralladura de 1 limón
100 gr. de galletas tipo Digestive (trituradas)
25 gr. de mantequilla (derretida)

Elaboración

En un recipiente batimos el yogur de vainilla con el azúcar y la ralladura de limón. Reservamos.

Con unas varillas montamos la nata hasta que esté firme. Reservamos.

Trituramos los arándanos (descongelados) y colamos el puré para eliminar las semillas. Reservamos.

Agregamos la nata montada poco a poco a la mezcla de yogur y la vamos integrando ayudándonos de una espátula, con movimientos envolventes para que no pierda firmeza. Por último añadimos el puré de arándanos y mezclamos bien.

Agregamos una cucharadita de arándanos en el fondo de los moldes. A continuación, rellenamos con la mezcla los moldes de los helados dejando un poco menos de un tercio sin rellenar, e introducimos en el congelador 1 hora.

Mezclamos las galletas trituradas con la mantequilla derretida y completamos los moldes de los helados presionando un poco la mezcla de galleta con ayuda de una cuchara e introducimos el palito en cada uno de ellos. Dejamos en el congelador al menos 6 horas.

Sacamos los helados 10 minutos antes de que los vayamos a consumir, para poderlos desmoldar con facilidad. Otra manera es sumergir el molde en agua templada, esperar un minuto y tirar del palito.

Estos helados son súper cremosos y los arándanos y el yogur forman un tándem perfecto y se complementan a las mil maravillas.

¿Y la decoración de los palitos? Son unos helados "reversibles", una parte con lunares la otra parte sin ellos.

También se puede sustituir el yogur por queso crema o incluso por una mezcla de éste con queso mascarpone, que es todavía más cremoso y contundente, y así no incorporar la nata montada. Ya sabéis que este tipo de helados admiten muchísimas variantes y además lo divertido es ir probando y dar con la que más nos guste.

En casa les encantaron y hemos repetido la receta únicamente cambiando la fruta y sustituyendo los arándanos por moras.

Espero que tengáis un fantástico final de mes y que entréis en Septiembre con el pie derecho y las pilas cargadas.

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Esta receta es una receta especial que tenía guardada desde hace tiempo. La preparé para una muy especial celebración y aunque era la primera vez que la preparaba, y fui un poco a la aventura, me encantó el resultado

Sobretodo es una tarta muy vistosa por la alternancia de colores dispuestos en espiral y además y, aunque pueda parecer complicada, no lo es si seguís los diferentes pasos. Lleva tiempo prepararla pero el resultado merece la pena.

Primero hay que preparar un "swiss roll" relleno de mermelada (el sabor a gusto del consumidor) para después ir cortando éste en rodajas, que serán las que formen la tarta. El interior es una bavaroise con trocitos de fruta que debería combinar con el sabor elegido de la mermelada.

Creo que la siguiente la voy a preparar con moras, con frambuesas o con albaricoques que son algunas de mis mermeladas preferidas. También se me acaba de ocurrir mientras estaba escribiendo esta entrada, que una combinación interesante podría ser preparar el bizcocho con un poco de cacao en polvo y rellenarlo con mermelada de naranja amarga, estilo inglés. Sin duda mi mermelada preferida y que combina a la perfección con el chocolate.

La tarta Charlotte Royale originaria de Gran Bretaña, en el siglo XVIII, se llama así porque estaba dedicada a la reina Carlota (Charlotte) de Inglaterra, casada con el rey Jorge III. En aquel entonces se preparaba en el horno y estaba rellena de compota de manzana y cubierta con pan rallado.

Posteriormente Marie-Antonin Carême, chef francés la renovó y la convirtió en una tarta rellena de crema que no necesitaba horno, y que era una variación de la "Charlotte Russe".

Ingredientes

Para el bizcocho

4 huevos
120 gr. de azúcar
120 gr. de harina
1 cucharadita de extracto de vainilla
250 gr. de mermelada de fresa

Para la crema bávara

190 ml. de leche
190 ml. de nata líquida para montar 35 M.G.
1 cucharadita de extracto de vainilla
125 gr. de azúcar
3 yemas de huevo
6 hojas de gelatina neutra
300 gr. de nata semimontada
350 gr. de fresas en trocitos

Elaboración

Precalentamos el horno a 170º C.

En una batidora de pie batimos los huevos con el azúcar unos 15 minutos hasta que blanqueen y tripliquen su volumen. Añadimos la harina tamizada y mezclamos bien con movimientos envolventes con ayuda de una espátula.

Forramos una bandeja de horno con un papel vegetal y extendemos la masa de nuestro bizcocho formando un rectángulo.

Horneamos 15 minutos. Retiramos el bizcocho de la bandeja y dejamos enfriar unos 10 minutos.

A continuación extendemos la mermelada con ayuda de una espátula, llegando hasta los bordes del bizcocho y comenzamos a enrollarlo por la parte ancha del rectángulo despegándolo a la vez del papel vegetal.

Cuando tenemos formado el rollo lo cubrimos de papel film y lo refrigeramos al menos 2 horas, aunque yo lo dejé toda la noche para que al día siguiente se pudiera cortar mejor.

Para preparar la crema bávara en un recipiente con agua hidratamos las hojas de gelatina.

Ponemos un cazo al fuego con la leche, la nata y la vainilla y lo llevamos a ebullición. Retiramos del fuego y dejamos reposar.

En un recipiente aparte batimos las yemas con el azúcar hasta que la mezcla sea espumosa y blanquecina y entonces comenzamos a añadir la leche sin dejar de batir hasta que la crema sea homogénea.

Escurrimos la gelatina y la calentamos en el microondas (no puede hervir) apenas unos segundos hasta que se disuelva y la añadimos a la mezcla anterior.

Volcamos la crema en una cacerola y la ponemos a fuego bajo sin dejar de revolver con unas varillas hasta que vaya espesando. Cuando empiece a espumar añadimos la gelatina, mezclamos bien y retiramos del fuego.

Dejamos enfriar y mientras montamos la nata. Reservamos unas cucharadas de nata ya que la vamos a necesitar en el momento de montar la tarta.

Cuando la crema se haya enfriado añadimos la nata restante y mezclamos con cuidado hasta que la crema sea homogénea. Añadimos las fresas cortadas en trocitos y mezclamos.

Para montar la tarta forramos con papel film un recipiente redondo.

Con un cuchillo de sierra cortamos el rollo de bizcocho en rodajas de 1 cm. más o menos y las vamos disponiendo sobre el film forrando el fondo y las paredes del recipiente.

Extendemos una capa de la nata que habíamos reservado sobre las rodajas de bizcocho ayudándonos con una cuchara. Esto evitará que se muevan y que así se cubran todos los huecos entre ellas, evitando que se escape la crema de relleno hasta que ésta esté cuajada.

Vertemos la crema con las fresas, alisamos la superficie y colocamos unas rodajas para completar de forrar la parte superior (la que luego será la parte inferior de la tarta).

Refrigeramos al menos 6 horas hasta que la crema esté cuajada o mucho mejor si es toda la noche.

Desmoldamos sobre un plato o cake stand y retiramos el papel film.

Me parece una presentación tan bonita... súper vistosa. Una tarta para una celebración especial, muy alegre y con mucho colorido y encima, en este caso, con fresas, que son una de mis frutas preferidas.

Incluso y como algo opcional, se puede almibarar un poco el bizcocho (no porque quede seco, porque con la mermelada y la humedad de la bavaroise está en su punto) o incluso emborracharlo. Es por incorporar alternativas a la receta tradicional.

Espero que os haya gustado esta tarta y sobretodo que la preparéis, que probéis las diferentes variantes y que luego me contéis si ha tenido o no éxito en casa.

¡Feliz comienzo de semana!

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Acabamos de volver de vacaciones y ya estamos otra vez de viaje... ¡¡Qué suerte!! A mi que me gusta más hacer una maleta que otra cosa, estoy encantada.

Hoy día 10 de Septiembre, aterrizamos en suelo noruego, en la tierra de los trolls, donde la naturaleza se muestra en estado puro. Noruega es conocida por sus atractivos naturales como las montañas, los fiordos, las auroras boreales o el sol de medianoche...

Las frutas como las manzanas, las ciruelas, las cerezas, las peras y las bayas son una parte importante de su tradición culinaria, ya que muchas de ellas se emplean no sólo para preparar postres sino también para acompañar o formar parte de algunos platos salados.

Yo no conozco Noruega pero cuando viajé a Finlandia, país nórdico también al fin y al cabo, probé el estofado de carne de reno acompañado con una salsa de frutas del bosque y es que en los países del norte de Europa, debido a su clima, abundan las bayas y los bosques están plagados de ellas.

Me han llamado la atención unas moras de color naranja, típicas de las zonas pantanosas y que era la primera vez que veía. Con ellas se hace la "Multekrem", un postre típico que se prepara mezclando estas moras con nata montada.

También son muy habituales las tartas de manzana, el "Riskrem" o gachas de arroz mezcladas con nata montada y acompañadas de una salsa de frutos rojos, el "Kransekake" o tarta en forma de anillo hecha de almendras, las galletas que se preparan en Navidad...

Los gofres también están muy extendidos en el país pero son diferentes a los que conocemos, ya que son redondos, suaves y esponjosos y se doblan para comerlos con una sola mano, normalmente rellenos de mermelada, nata o queso.

También deciros que los noruegos son grandes consumidores de café y que Noruega se encuentra en la segunda posición del ranking de consumo de café per cápita.

Los noruegos tienen fama de ser muy buenos reposteros y la receta que os traigo es una joya de la repostería noruega.

Es una tarta con origen en Kaefjorden, fiordo de la región de Troms, cerca del círculo polar ártico, y fue la ganadora en un concurso organizado por la Radio Nacional Noruega y declarado "Pastel Nacional" en el año 2002 y desde entonces en cualquier casa noruega lo llaman "verdens beste" o lo que es lo mismo "el mejor del mundo".

Consiste en una capa de bizcocho hecho con yemas y una capa de merengue con unas almendras por encima. Ambas capas se hornean juntas y dan lugar a una textura esponjosa a la vez que crujiente. El merengue dorado y el relleno de nata montada con sabor a vainilla hacen de esta tarta un bocado delicioso.

Ingredientes

150 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
225 + 150 gr. de azúcar
170 gramos de harina
1 cucharadita de levadura
1 cucharadita de canela
1 pizca de sal
5 huevos grandes, separados
85 ml. de leche entera
20 gr. de coco rallado
25 gr. de almendras laminadas
250 ml. de nata líquida para montar 35% M.G.
1 cucharadita de extracto de vainilla
3 plátanos pequeños en rodajas

Elaboración

Precalentamos el horno a 180º C.

Forramos un molde con papel vegetal y lo engrasamos con un poco de mantequilla.

En un recipiente grande utilizando una batidora eléctrica de mano, batimos la mantequilla y los 150 gr. de azúcar hasta que esté suave y cremosa, unos 3 minutos.

Agregamos la harina, la levadura, las especias y la sal y seguimos batiendo a velocidad baja hasta que estén biez mezcladas. Añadimos las yemas de huevo y la leche y seguimos batiendo hasta que se mezclen, y vertemos la mezcla en el molde.

Vertemos las claras en el vaso de una batidora de pie y añadimos el azúcar restante. Montamos las claras a punto de nieve hasta que formen picos suaves.

Vertemos las claras sobre la mezcla anterior en el molde con cuidado y horneamos durante 30-40 minutos o hasta que el merengue esté dorado.

Cuando el pastel lleva 15 minutos en el horno, lo sacamos y cubrimos el merengue con el coco rallado y las almendras fileteadas. Volvemos a meterlo en el horno y lo dejamos de 15 a 25 minutos más.

Dejamos enfriar el pastel en el molde sobre una rejilla y mientras tanto, preparamos la nata para rellenarlo.

Vertemos la nata líquida en un recipiente y agregamos la vainilla. Batimos a punto de nieve con una batidora eléctrica unos 3 minutos.

Cortamos el pastel transversalmente por la mitad con un cuchillo de sierra y lo rellenamos con la nata montada y las rodajas de plátano.

Refrigeramos una hora antes de servirlo.

Yo no sé si será o no el mejor pastel del mundo, porque eso va en gustos, pero desde luego está delicioso.

Los plátanos y el coco, que son una variación con respecto a la receta original, combinan a la perfección y os lo digo porque me llamó la atención que las niñas, que lo probaron en momentos diferentes y por separado, coincidieran en decir lo buenos que estaban los plátanos con la nata y el merengue.

Pero esto también va en gustos, así que y siguiendo la tradición noruega, seguro que otra opción impresionante sería utilizar frutas del bosque o fresas para acompañar al relleno de nata o no utilizar ninguna fruta (porque en realidad, la receta original no la lleva).

Vosotros veréis qué hacéis. En vuestras manos lo dejo y sé seguro que os va a encantar.

Qué ganas tengo de ver lo que han preparado mis compañeros, porque estos viajes gastronómicos resultan ser, la mar de instructivos.

Hace un par de fines de semana, las niñas y yo, hicimos una ruta por los pueblos de la arquitectura negra de Guadalajara. Ya hacía tiempo que tenía ganas de visitarlos porque en una ocasión y de casualidad, pasé por la zona y me gustó muchísimo.

Estos pueblos, situados al noroeste de Guadalajara se caracterizan porque para construir sus casas se han utilizado lajas de pizarra y piedra oscura. Forman unos conjuntos arquitectónicos preciosos por la uniformidad de color y merece la pena, si tenéis ocasión, hacer una escapada y visitarlos.

En nuestra ruta (de sólo unas horas) visitamos los pueblos de Tamajón, Campillejo y Majaelrayo, este último situado a los pies del pico Ocejón, en una zona en la que los fines de semana se reúnen muchas personas para practicar el senderismo por la gran cantidad de rutas que se pueden hacer a pie.

Ya en Tamajón, mientras que visitábamos el pueblo, vimos a una familia súper preparada, cogiendo moras en las zarzas de los alrededores. Nos paramos a hablar con ellos y nos dijeron que todos los años las recogían y preparaban mermelada con ellas. Pero nosotras íbamos a continuar el camino, porque nos "habían chivado" que en Majaelrayo había unas moras estupendas.

Camino de Majaelrayo, atravesamos Campillejo, un pueblo pequeño muy bonito con una iglesia preciosa. Paramos, nos hicimos las correspondientes fotos, tomamos algo y continuamos ruta.

Y por fin llegamos a Majaelrayo a la hora de comer. Eran las fiestas y estaba lleno de gente. Había banda de música y la gente bailando "agarrao" en la plaza. Comimos y bolsas en mano, ya nerviosas, nos fuimos hacia el campo a la búsqueda de la zarza virgen, intacta, cuajadita de moras...

Y después de pinchazos, enganchones y demás accidentes campestres a las dos horas ya teníamos casi kilo y medio de moras en nuestro poder, así que decidimos volvernos a casa y dejar alguna para los domingueros de la semana siguiente.

Independientemente si vais o no a coger moras, os recomiendo visitar esta zona con estos pueblos tan bonitos y a la vez tan peculiares. Seguro que os va a encantar.

Y ahora vamos con la receta, con una de ellas, porque os vais a hartar de tanta mora... Ya me lo diréis, ya.

Ingredientes

250 gr. de queso ricotta
250 gr. de queso mascarpone
125 ml. de leche semidesnatada
300 gr. de moras silvestres
75 gr. de azúcar
4 hojas de gelatina neutra
200 ml. de nata líquida para montar 35% M.G.
2 cucharadas de azúcar

Elaboración

Hidratamos las hojas de gelatina en un recipiente con agua fría durante 20 minutos.

Ponemos las moras y el azúcar en un cazo a fuego lento durante unos 15 minutos. A continuación las trituramos y pasamos por un colador para eliminar las semillas.

En un recipiente ponemos los dos tipos de queso y el puré de moras y mezclamos bien con ayuda de unas varillas. A continuación separamos un poco de leche en un vaso y la calentamos. Disolvemos en ella las hojas de gelatina bien escurridas y la incorporamos a la crema de queso con el resto de la leche fría.

Montamos la nata con el azúcar a punto de nieve y la añadimos a la mezcla anterior con movimientos envolventes ayudándonos de una espátula, con cuidado que no se baje.

Repartimos la mezcla en recipientes individuales (yo he utilizado unos ramequines) y refrigeramos toda la noche.

Adornamos la mousse con unos barquillos y unas moras antes de servirla.

No sé si será por la satisfacción que produce el haber cogido las moras nosotras mismas o porque las moras silvestres no tienen punto de comparación con las cultivadas en invernadero, pero el sabor es espectacular.

Si os gusta el queso tanto como a mi, os recomiendo esta mousse que es una alternativa a la textura de la mousse tradicional, ya que el queso mascarpone le aporta mayor cremosidad que la habitual. Es tan suave que se deshace en la boca. Y no sigo, que se me está haciendo la boca agua...

Ya os iré contando qué otras recetas he preparado con las moras que cogimos, pero poco a poco que no quiero que terminéis saturados.

Parece como si esta tarta se hubiera hecho para celebrar... Para celebrar un 21 cumpleaños, para celebrar que España ha ganado la Eurocopa de basket 2015, para celebrar...

En realidad la preparé este verano, en el mes de julio, y fue una de las dos tartas que llevé al 21º cumpleaños de la hija de mi mejor amiga. Su madre, mi amiga, preparó una fiesta sorpresa y tuve la gran suerte de estar allí y compartir ese momento con ellas.

¡Qué bonitas son las fiestas sorpresa! Cuando no te esperas nada, llegas a casa y te encuentras con todo el tinglado montado. Con tus amigos esperándote... Abres la puerta y todos gritan a la vez ¡¡Felicidades!!

Es un regalo precioso y es que a mi me gustan muchísimo las sorpresas (las buenas claro). Disfruto mucho con los preparativos y por supuesto también me gusta recibirlas. ¿Os acordáis de la tarta sorpresa que me prepararon las niñas el día de mi cumpleaños? ¡¡Qué regalo tan bonito!!

En fin, que como la tarta preferida de la cumpleañera es la carrot cake, me puse manos a la obra y a pesar del calor que hacía, que este año el mes de julio ha sido horroroso, me armé de valor y encendí el horno.

Ya preparé otra carrot cake para su madre. Aquella estaba toda cubierta de crema de queso y con una receta distinta.

Como sabéis las "tartas desnudas" me encantan. Cada vez más. Principalmente por la estética en sí y después porque no llevan tanta buttercream o tanto frosting y no se hacen tan pesadas a la hora de comerlas.

Tienen un aire rústico y a la vez elegante. Estoy completamente de acuerdo con la máxima "menos es más"...

Ingredientes

Para el bizcocho

210 gr. de harina
3 huevos
2 cucharaditas de levadura
185 ml. de aceite de girasol
2 cucharaditas de canela
225 gr. de zanahoria rallada
210 gr. de manzana rallada
180 gr. de azúcar
1 puñado de nueces picadas

Para la crema de queso

125 gr. de queso crema
125 gr. de mantequilla (pomada)
300 gr. de azúcar glacé
2 cucharaditas de extracto de vainilla

Elaboración

Precalentamos el horno a 180º C y engrasamos tres moldes desmontables de 18 cm.

En un recipiente tamizamos la harina, la canela y la levadura. Reservamos.

Pelamos las zanahorias y las manzanas y las rallamos (a mi me gusta que no sea un rallador muy fino para que la zanahoria no quede demasiado fina y le aporte textura a la tarta). Reservamos.

Picamos las nueces en trocitos. Reservamos.

En un recipiente batimos los huevos con el aceite y el azúcar. Incorporamos poco a poco la harina tamizada y mezclamos bien. A continuación añadimos las zanahorias y las manzanas ralladas y revolvemos hasta que estén perfectamente integradas. Añadimos la mitad de las nueces y mezclamos.

Repartimos la masa entre los 3 moldes con ayuda de una cuchara para servir helado para hacerlo a partes iguales y horneamos durante 25-30 minutos o hasta que insertando un palillo, éste salga limpio.

Dejamos los bizcochos en los moldes durante 5 minutos y después los desmoldamos y pasamos a una rejilla para que se enfríen por completo.

Podéis preparar los bizcochos el día antes y una vez fríos envolverlos con papel film para que no se sequen y reservarlos hasta el día siguiente.

Para preparar la crema de queso en el vaso de la batidora tamizamos el azúcar glacé y ponemos también la mantequilla pomada y batimos durante 5 minutos a velocidad alta hasta que la mezcla aumente de volumen. A continuación añadimos el queso y batimos 3 minutos más y llenamos una manga pastelera con la crema.

Para montar la tarta, colocamos el primer bizcocho sobre la bandeja o el cake stand donde vayamos a presentarla.

Con la manga hacemos una espiral de crema de queso, distribuimos unas cuantas nueces por encima y colocamos el siguiente bizcocho. Volvemos a rellenar con la crema de queso y a esparcir algunas nueces y por último colocamos el tercer bizcocho.

Ponemos un poco de crema encima del último bizcocho, la extendemos con ayuda de una espátula. Colocamos el cake stand sobre una base giratoria y con ayuda de la espátula y girando la base vamos haciendo un dibujo en la parte superior de la tarta.

Podemos adornar la tarta con unas nueces enteras o con nueces picaditas esparcidas por encima.

Yo simplemente coloqué unas margaritas y una guirnalda con banderitas, que hice yo misma con unos palitos de brocheta, hilo y unos triangulitos de tela.

Esta receta, con alguna que otra variante, es del programa "Dulces con Alma" de Canal Cocina y tengo que deciros que el sabor es espectacular.

Me atrevería a decir que junto con la tarta que tomé hace dos sábados en la fiesta de cumpleaños de mi amiga y compañera Bea, del blog Corazón de Caramelo, son las dos mejores tartas de zanahoria que he probado hasta ahora (y me quedo tan ancha con esta afirmación).

Sólo me queda deciros que si tenéis alguna celebración a la vista, no lo dudéis ni un momento y preparad una tarta de zanahoria en cualquiera de sus versiones (cubierta, desnuda, con más o con menos crema de queso) seguro que vais a sorprender a todos.

Encantada de veros a todos felices y de que la sorpresa saliera a las mil maravillas.

Yo ya estoy pensando en hacer la siguiente...

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Ya estamos de vuelta con el Reto "Alfabeto Dulce" después de las vacaciones y del descanso merecido. Os iba a preguntar "¿qué tal el verano?", Pero casi tengo que deciros: "¿Qué tal habéis empezado el otoño?"

A mi se me ha pasado volando y tengo que reconocer que estaba deseando que volviésemos a la rutina del #retoalfabetodulce porque, todos los meses me encanta ver vuestras recetas, ver cómo le dais vueltas a la cabeza y preparáis unos postres tan deliciosos.

Me da la sensación de que ha pasado mucho tiempo desde que Montse del blog No sin mi taper eligió el jengibre como ingrediente para el reto del mes de septiembre. Me hace gracia porque Montse me contaba que le apasionaba el jengibre y que si por ella fuera le pondría jengibre a casi todo. En cambio a mi me pasa todo lo contrario, ya que el jengibre, no es que sea santo de mi devoción.

Hay que ver qué curioso: lo que a unos les encanta a otros no nos gusta apenas. A mi eso me pasa (lo de gustarme tanto un ingrediente), con el limón (bueno con los cítricos en general), con la canela y con la vainilla y en las recetas casi siempre hecho doble de todos y cada uno de estos ingredientes porque me encanta su sabor.

El jengibre es una de las plantas más populares de la medicina tradicional china. Es muy aromática y con un ligero sabor picante por lo que se recomienda consumirlo acompañado de otros alimentos. Es muy rico en aceites esenciales, vitaminas, minerales y antioxidantes.

Se recomienda contra la gripe y los resfriados, el mareo y el vértigo, el estrés y las migrañas, Además tiene propiedades afrodisíacas y es un antidepresivo natural.

Se puede tomar en infusión, licuados, zumos, ensaladas, guisos o postres, ya sea fresco, en polvo, en pastillas o jarabe.

Yo en esta receta lo he integrado en la crema de lima que forma parte del postre. Le da un toque pelín picante y potencia el sabor ácido de la lima, que a mi tanto me gusta.

Ingredientes

Para la base

1 lámina de hojaldre fresco
1 huevo batido

Para la crema de relleno

110 gr. de azúcar
El zumo de 2 limas
La ralladura de 1 lima
65 ml. de nata líquida para montar 35% M.G.
3 yemas de huevo
2 cucharaditas de jengibre en polvo

Para la decoración

Moras silvestres
Azúcar glacé

Elaboración

Precalentamos el horno a 200º C.

En una bandeja de horno con papel vegetal colocamos un rectángulo de hojaldre (el tamaño dependerá de como sea de grande la lámina de hojaldre). Yo la estiré un poco.

A continuación cortamos 2 tiras de la misma longitud que el largo y otras 2 tiras más cortas y las colocamos sobre el rectángulo formando un borde elevado. Pincelamos todo el hojaldre con huevo batido y pinchamos el centro del rectángulo para evitar que suba.

Horneamos de 15 a 18 minutos o hasta que el hojaldre esté dorado. Si se hincha el centro durante el horneado, pinchamos el centro del hojaldre un par de veces para que se hunda.

En un cazo mezclamos todos los ingredientes del relleno con unas varillas. Cocinamos a fuego medio-bajo revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese. Cuando empieza a hervir la retiramos del fuego y vertemos la crema en un recipiente y dejamos que se enfríe por completo.

Para montar la tarta colocamos el hojaldre en una fuente. Rellenamos el centro con la crema de limón y cubrimos con las moras. Espolvoreamos con azúcar glacé antes de servir.

A mi es que me gusta tanto el hojaldre y las tartas con crema pastelera, o con algún tipo de crema cítrica o nata montada y fruta por encima...

El hojaldre es un tipo de masa tan hueca, tan ligera que no es nada pesada de comer a pesar del relleno. Además me encanta el punto crujiente de las hojas cuando lo muerdes.

En este caso aproveché mis preciadas moras silvestres ¡¡qué ricas!! El juego que me están dando porque os diré que todavía me quedan recetas en el tintero que enseñaros que he preparado con ellas.

A ver qué habéis preparado, porque de momento las recetas que me habéis mandado tienen una pinta fabulosa, aunque todavía me quedan muchas por ver.

Deseando verlas todas. ¡¡Feliz fin de semana!!

Ya estamos de vuelta y parece que hemos cargado las pilas en vacaciones, porque hemos empezado fuerte la temporada otoño-invierno del Reto "Alfabeto Dulce". Este mes como sabéis el ingrediente era el jengibre y ha habido una gran mayoría de bizcochos y galletas.

Ha sido un ingrediente con gustos divididos: a algunos participantes les encanta, a otros, entre ellos a mi, no nos apasiona. Aún así hemos conseguido recopilar treinta y cuatro recetas.

Ya no me enrollo más y paso a enseñaros a continuación todas las recetas de este mes de septiembre, que en total han sido treinta y cuatro.

Cupcakes de jengibre y canela del blog "The Cake Queen"

Budín de pan con peras y jengibre del blog "Mi mundo pincake"

Galletas especiadas de jengibre del blog "Glace Moka"

Bizcocho de manzana y jengibre del blog "Mrmlada"

Magdalenas de jengibre y canela del blog "Los dulces de Mica"

Mermelada de melocotón, naranja y jengibre del blog "Gotas de Azúcar y Vainilla"

Mini empanadas de compota de manzana del blog "All in One"

Naked cake de jengibre e higos del blog "I Cake 4 U"

Pumpkin spiced latte del blog "La hondonada de los dulces"

Bizcochos marmolados de chocolate y jengibre del blog "Dulces Postres Magdalena"

Tarta de queso mascarpone y jengibre del blog "Recetas de andar por casa"

Cuadraditos de limón y jengibre del blog "Un pedacito de cielo"

Bizcocho de jengibre y manzana del blog "Dulces Helens"

Mermelada de moras silvestres y jengibre del blog "Cuadernos de cocina"

Galletas de jengibre, avena y naranja del blog "Los Postres de Mami"

Bizcocho de limón y jengibre del blog "No sin mi taper"

Galletas de jengibre del blog "Mi aventura Cupcake"

Bundt de jengibre con arándanos desecados y jengibre confitado del blog

"Antojo en tu cocina"

Cocoa caliente con jengibre del blog "Sweet blessings"

Bizcocho de plátano y jengibre del blog "Carri´s Cupcake"

Crumble vegano de manzana, fresas y jengibre del blog "Con un toque picante"

Galletas de jengibre del blog "Aquí en mi salón"

Sandwich de helado de jengibre con gigerbread cookies del blog "Bake Sweets not War"

Magdalenas de jengibre y manzana caramelizada del blog "Hay un recuerdo en mi plato"

Well spiced carrot cake del blog "Sweet Struckyti"

Galletas de jengibre y avena del blog "Sweet Cookies by Bea"

Bizcocho de jengibre, miel y manzana del blog "Mandarinas y miel"

Tarta de chocolate, jengibre y plátano del blog "La cocina de los gnomos"

Bizcocho de manzana y jengibre de la página Little Noa

Mermelada de manzana y melocotón con canela y jengibre del blog "El Baúl de las delicias"

Bizcocho de jengibre y compota de manzana del blog "Sugar with Lemon"

Pastel jamaicano de jengibre del blog "Sugar Tam"

Flan de arroz con leche, naranja y jengibre del blog "Tothom a la cuina"

Y por último os dejo mi hojaldre de moras con crema de lima y jengibre

¿Qué os han parecido todas las propuestas? Ricas ¿verdad? Tenemos bizcochos y galletas para tomar en el desayuno, en la merienda, en la cena...

Y el mes que viene recetas con queso... Ummmmm, yo estoy encantada. Además hay tantas variedades de queso que podemos conseguir un recetario de lo más original.... Ahora toca pensar, que tenemos un mesecito para lucirnos.

Esta es una de esas recetas que tenía guardada desde hace casi seis meses. Ha visto como la han ido adelantando otras recetas, no porque fueran más sabrosas, ni más vistosas, ni siquiera más sencillas, en realidad no sé por qué, pero nunca encontraba el momento de publicarla.

En su favor he de decir que es un postre riquísimo (quizás no sea imparcial, ni objetiva, porque para mi, las fresas son una de mis frutas favoritas), que es una receta súper sencilla y rápida de preparar (en este caso he utilizado una masa brisa fresca) y que si la servís en los postres, para terminar una comida o una cena, queda súper vistosa cuando la presentéis en la mesa.

Ya había probado a hacer algún otro postre macerando las fresas en vinagre balsámico. No sé si recordáis el bundt cake de fresas y vinagre balsámico que preparé allá por el mes de abril y que os recomiendo. Me gustó muchísimo la combinación y el sabor que adquiría el bizcocho, así que por eso he repetido y he vuelto a utilizar las fresas maceradas para preparar el postre que hoy os traigo.

Por otro lado el toque de pimienta deja ese picorcillo en la punta de la lengua que se puede resistir y que le da un punto diferente. Tranquilos los que no os guste el picante que estoy hablando sólo de un pequeño toque, no de echar medio bote de pimienta. Hacedme caso y probadlo, aunque no sea imprescindible en la preparación de la receta, sí es recomendable.

Ingredientes

1 lámina de masa brisa redonda
400 gr. de fresas limpias y en trozos
3 cucharadas de azúcar glacé
1 y ½ cucharadas de vinagre balsámico
1 pizca de pimienta negra recién molida (opcional)
1 huevo batido
Hojas de hierbabuena (para decorar)

Elaboración

Precalentamos el horno a 200º C.

En un recipiente echamos las fresas cortadas, añadimos el azúcar y las rociamos con el vinagre. Mezclamos bien para que todas las fresas estén cubiertas y dejamos macerar durante al menos 15 minutos. A continuación, añadimos la pimienta negra y dejamos reposar otros 5 minutos.

Forramos una bandeja de horno con papel y extendemos la masa brisa. Colocamos las fresas bien escurridas encima de la masa, no llegando a los extremos, doblamos los bordes hacia dentro y los pincelamos con huevo batido.

Horneamos unos 30 minutos o hasta que la masa esté dorada.

Dejamos enfriar a temperatura ambiente y adornamos con unas hojas de hierbabuena. Le damos un toque de pimienta negra recién molida en el momento de servirla.

Bueno, eso de que la dejéis enfriar es un decir, porque si tenéis niños en casa, yo no la perdería de vista por lo que pueda pasar en los minutos posteriores una vez sacada del horno...

Riquísima, súper jugosa, con un puntito dulzón y picante a la vez. Se que se os está haciendo la boca agua porque... ¡¡a mi también!! Me tomaba un trocito ahora mismo de buena gana.

Sé que ahora no es temporada de fresas, pero haberlas haylas, no en cajas de 2,5 kilos, pero en cajitas de 500 gramos sin problema, que justo son las que vais a necesitar para preparar esta riquísima galette.

Espero que os guste...

Galaktoboureko, pastel-griego, greek-custard-pie, pie

¡¡Última llamada pasajeros con destino Atenas. Embarquen por la puerta 10!!

Otro mes más hemos vuelto a coger el avión de #reposterasporeuropa para irnos de viaje, esta vez a Grecia y yo estoy encantada porque no conozco este país y la verdad es que tenía muchas ganas de ir... Quizás porque me llamen la atención todos esos pueblecitos blancos inmaculados, con puertas azul añil y mar turquesa que veo continuamente en Pinterest.

Pero creo que me estoy poniendo sentimental y precisamente hoy, no estoy yo para muchos sentimentalismos y os voy a contar por qué.

La receta que he elegido para la ocasión es un postre llamado Galktoboureko, greek custard pie (en inglés) o pastel de leche griego en español, y que en realidad no es más que un pastel hecho a base de capas de pasta filo y relleno con una crema preparada con semolina,

La semolina es sémola de trigo duro y es más fina que la sémola común. Una vez preparada la crema tiene una consistencia parecida a una crema pastelera espesa, casi como un flan.

En realidad, hace tiempo, a finales de septiembre, eché un vistazo y encontré esta receta y me gustó. Al final entre pitos y flautas, en las últimas semanas he estado bastante liada y la he dejado para el último momento y ahora viene lo bueno.

A principios de semana, todavía con tiempo, preparé el pastel y hasta ahí todo perfecto. Pero como soy una "mari rapidilla" y no tengo paciencia, una vez horneado el pastel y sin que se enfriara y por supuesto antes de meterlo en el frigorífico, decidí que era el momento de cortarlo. Además se me había antojado que quería cortarlo en forma de rombos, tipo pastel turco...

Y ¿qué pasó? Pues que se rompieron todas las hojas de la masa filo en mil pedazos y el relleno, que todavía estaba caliente, se desmoronó. ¡Desastre total! Tocaba repetirlo o no presentar postre este mes al reto. Y es que me daba una rabia no presentarme después de haberlo hecho... Así que ¡lo hice otra vez!

Esta vez lo he horneado y no lo he tocado en veinticuatro horas. Pero justo a la mañana siguiente me levanté con un dolor horroroso en el hombro derecho y me costó hacer las fotos un triunfo, porque yo no sé a vosotros pero a mi es que me quitan el brazo derecho y soy una inútil y no sé hacer nada.

Así que como fui pudiendo hice las fotos, corté el pastel, aunque por supuesto deseché la idea de cortarlo en rombos, y hasta ahí llegué... Afortunadamente hoy me he levantado prácticamente como nueva y me he puesto a escribir esta entrada deprisa para llegar a tiempo a nuestra cita.

Ingredientes

750 ml. de leche semidesnatada
125 gr. de semolina
1 cucharada de mantequilla
1 cucharadita de vainilla
Cáscara de limón
150 gr. de azúcar
2 huevos tamaño L
50 gr. de mantequilla (derretida)
1 paquete de masa filo (10-12 hojas)
Azúcar glacé (para decorar)

Elaboración

Primero vamos a preparar la crema de relleno, ya que la masa filo se seca en seguida y se quiebra, así que conviene tenerlo todo preparado antes de empezar a montar la tarta.

Ponemos en un cazo la leche con la cáscara de limón y la calentamos para que se aromatice. Retiramos del fuego y dejamos que se temple.

Con la leche casi fría echamos el azúcar, la semolina, la mantequilla y la vainilla y cocinamos a fuego lento sin dejar de revolver durante unos 15 minutos hasta que consigamos una especie de crema espesa. A continuación retiramos del fuego, dejamos enfriar un poco y añadimos los huevos batidos, mezclamos hasta que estén perfectamente integrados. Reservamos.

Precalentamos el horno a 180º C.

Para montar el pastel engrasamos un molde de 20 cm. y vamos colocando capas de masa filo (aproximadamente la mitad) extendiendo con una brocha la mantequilla derretida entre cada una de ellas y dejando colgar los bordes por los laterales del molde.

Vertemos el relleno sobre las capas de masa filo y vamos colocando la masa filo que teníamos colgando por los laterales del molde encima de la crema extendiendo la mantequilla entre las hojas. Colocamos el resto de hojas y procedemos de la misma manera.

Horneamos 45 minutos o hasta que el pastel esté dorado. Una vez lo saquemos del horno lo dejamos enfriar a temperatura ambiente y luego lo metemos en el frigorífico para que se enfríe por completo.

Lo cortamos y lo presentamos en el molde o lo desmoldamos en un plato. Espolvoreamos con azúcar glacé.

Podemos preparar un almíbar para acompañar el pastel, poniendo a cocer en un cazo un poco de agua, azúcar y zumo de limón o de naranja y dejando que reduzca y adquiera la consistencia de un caramelo. Yo preferí servirlo sin más con el azúcar glacé.

Es la primera vez que utilizo la masa filo y he de deciros que me estoy encantada con la textura crujiente de sus hojas y con ese sabor a mantequilla como el de los croissants que tanto me gustan.

Sé que no viene a cuento, pero antes de conocer este pastel, como tenía muchas ganas de utilizar la masa filo en alguna receta, pensé en estrenarme con una empanada de Gordon Ramsay que vi en Canal Cocina. Es una empanada marroquí de pollo con canela, con una mezcla de sabores súper interesante. Ya os contaré cuando la haga porque de verdad que tiene que estar deliciosa.

Y hasta aquí el viaje de hoy. Casi pierdo el vuelo. Al final he embarcado por los pelos, de lo cual me alegro porque no podía dejar pasar la oportunidad de preparar este sencillo y a la vez delicioso pastel que espero que os haya gustado.

¿Qué habéis preparado vosotros?

cupcakes-chocolate, moras, cupcakes-moras

Vuelvo al ataque con otra receta preparada con moras. Sí, con aquellas moras silvestres que cogimos un domingo de septiembre, hace ya más de un mes, en uno de los pueblos negros de la provincia de Guadalajara.

Y es que os las estoy enseñando de manera dosificada, un poco con cuentagotas, para que no os saturéis con tantas moras, porque este año las que hemos recogido nos han cundido un montón en casa ya que finalmente no hicimos mermelada, que quizás es una de las recetas que precisa de más cantidad de moras.

Hacía bastante tiempo que no preparaba cupcakes por eso me he decidido por esta receta. Fijaos que al principio, cuando abrí el blog, casi todas las recetas que preparaba precisamente eran de cupcakes. Pero poco a poco los fui dejando de lado, no por ningún motivo en particular sino porque creo que vamos cambiando de gustos y quizás me saturé, al igual que os contaba con las moras, así que decidí cambiar el chip.

Ahora los preparo de vez en cuando porque a las niñas les encantan y además si los tienen que llevar al cole son más fáciles de transportar y repartir entre sus compañeros.

Con esta receta no hay excusa porque a pesar de que yo la he preparado con moras, me parece que admitiría cualquier fruta del bosque, ya que la combinación del chocolate con las frambuesas, las fresas o los arándanos, por ejemplo, es espectacular.

Y a los amantes del chocolate negro, ¿qué os voy a decir? Yo si tengo que elegir es el chocolate que más me gusta, cuanto más puro, mejor. Y si encima lo combinamos con un poquito de café expresso de sabor intenso, mejor que mejor.

Ingredientes

300 gr. de moras
190 gr. de harina
150 gr. de azúcar (50 gr. + 100 gr.)
60 gr. de cacao en polvo
2 cucharaditas de café expresso
1 cucharadita de bicarbonato
½ cucharadita de sal
1 cucharadita de extracto de vainilla
80 ml. de aceite vegetal
250 ml. de leche semidesnatada
170 gr. de chocolate negro para postres, picado
100 ml. del jugo de moras
Moras frescas, para adornar

Elaboración

En una cacerola grande, mezclamos las moras con los 50 gr. de azúcar. Llevamos a ebullición a fuego medio y cocinamos unos 10 minutos, revolviendo hasta que las moras se van rompiendo y soltando su jugo. Retiramos del fuego y colamos, sin aplastar, y guardamos el almíbar para usarlo después.

Reservamos las moras que hemos colado.

Precalentamos el horno a 180º C y preparamos un molde de cupcakes con las cápsulas de papel.

En un recipiente tamizamos la harina, el azúcar, el cacao, el café expresso, el bicarbonato y la sal.

Agregamos el extracto de vainilla, el aceite y la leche y mezclamos con ayuda de unas varillas hasta que la mezcla esté suave. Añadimos las moras y mezclamos bien.

Dividimos la masa entre las 12 cápsulas llenándolas 3/4 de su capacidad y horneamos de 18 a 22 minutos o hasta que insertando un palillo en el centro, éste salga limpio.

Sacamos del horno y dejamos en la bandeja unos minutos. Después pasamos los cupcakes a una rejilla para que se enfríen por completo.

Para preparar el ganache de cobertura colocamos el chocolate picado en un tazón. Calentamos el jugo de las moras hasta que hierva y vertemos sobre el chocolate, y lo dejamos reposar 5 minutos. A continuación revolvemos bien hasta que quede suave.

Dejamos que se enfríe y espese entre 20 y 40 minutos (dependiendo de la temperatura ambiente).

Batimos el ganache de chocolate durante varios minutos para incorporarle aire y que esté más ligero. Llenamos una manga pastelera con una boquilla de estrella y decoramos los cupcakes.

Adornamos con moras frescas o con virutas de chocolate.

Haciendo honor a los pueblos negros, de los que os hablaba en la entrada de la mousse de cheesecake de moras silvestres, la primera receta que preparaba este año con moras silvestres, los papelitos de los cupcakes también son negros, al igual que la piedra que me traje de recuerdo, que cogí en el campo y que he utilizado a modo de bandeja.

Si os tengo que ser sincera, sólo di un mordisquito a uno para probarlo y del resto dieron buena cuenta mis hijas y sus amigos del colegio y por lo visto tuvieron muchísimo éxito.

Todavía me queda otra receta en el tintero para enseñaros, pero eso será un poco más adelante para que no os peguéis el atracón de moras y luego me echéis la culpa a mi.

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Mientras estoy escribiendo esta entrada está lloviendo. Hace un día gris típicamente otoñal, una tarde tristona, de esas de sofá, peli y mantita, pero ¡¡no!! mi tarde es de mesa, portátil y post bloguero,

Sólo el simple hecho de pensar en este naked cake, alegra a cualquiera. Cada vez me gustan más este tipo de cakes inacabados y este que os traigo hoy, además de estar delicioso me parece que ha quedado muy elegante por los tonos de la decoración, por las flores que he usado para decorarlo.

Esta tarta fue un encargo de hace un par de semanas. Tenían claro que querían un layer cake sin cubrir completamente y con flores. Lo que no estaba tan claro eran el sabor de los bizcochos y de la crema de relleno.

Siempre digo que la combinación de frutas del bosque con limón es una maravilla, muy jugosa y refrescante, pero si además el frosting es de queso crema y también lleva limón... ¡Apaga y vámonos!. No sé cómo explicaros...

Además si he de elegir prefiero rellenar y/o cubrir las tartas con crema de queso antes que con buttercream, que no es que no me guste, pero me satura tanta mantequilla. Por eso prefiero los frosting con queso o con merengue que aunque llevan mantequilla no llevan tanta cantidad.

La receta del bizcocho es una adaptación de la receta original del blog de Sweetapolita. Muero de amor con sus tartas y sus layer cakes, tan perfectas, tan coloridas, tan maravillosas... Alguna que otra he hecho y el resultado es siempre espectacular.

Yo he agregado más cantidad de arándanos y supongo (porque como era una tarta de encargo, no la he probado) que el bizcocho ha quedado bien húmedo a pesar de no ir almibarado.

Es un bizcocho que ya he preparado en alguna otra ocasión como base de alguna tarta sencilla pero que nunca había subido al blog. Me da pena que en esta ocasión no os pueda enseñar el corte, porque se os iba a hacer la boca agua...

Sólo puedo deciros que después de horneados los bizcochos tenían una pinta fantástica, esponjosos y jugosos, ideales para tomarlos tal cual, sin necesidad ni siquiera de rellenarlos.

Ingredientes

Para el bizcocho

290 gr. de harina
2 cucharaditas de levadura
1 cucharadita de sal
500 gr. de arándanos
120 ml. de yogur griego natural
120 ml. de leche semidesnatada
2 cucharaditas de extracto de vainilla
1 cucharadita de ralladura de limón
225 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
300 gr. de azúcar
4 huevos grandes, a temperatura ambiente

Para el frosting de queso y limón:

225 gr. de mantequilla, a temperatura ambiente
250 gr. de queso crema
500 gr. de azúcar glacé, tamizada
2 cucharaditas de ralladura de limón
30 ml. de zumo de limón fresco
¼ cucharadita de extracto de limón
Una pizca de sal

Elaboración

Para hacer el bizcocho, primero precalentamos el horno a 180º C y engrasamos 3 moldes desmontables de 18 cm.

Tamizamos los ingredientes secos. Reservamos.

En un recipiente echamos los arándanos y agregamos una cucharada de la mezcla de harina y revolvemos. Reservamos.

Mezclamos el yogur, la leche, el extracto de vainilla y la ralladura de limón en un recipiente y reservamos.

En el cuenco de la batidora de pie ponemos la mantequilla y el azúcar y batimos unos 5 minutos hasta que consigamos una crema pálida y suave. Agregamos los huevos de uno en uno batiendo bien antes de cada nueva adición.

Agregamos la mezcla de ingredientes secos poco a poco alternando con la mezcla de leche, comenzando y terminando con la mezcla de harina. Revolvemos bien hasta que estén combinados. Incorporamos suavemente los arándanos mezclando con cuidado.

Dividimos la masa en tres partes iguales y la vertemos en los moldes que teníamos preparados.

Horneamos unos 35 minutos o hasta que insertando un palillo en el centro, éste salga limpio.

Dejamos que se enfríen 10 minutos sin desmoldar y después desmoldamos y colocamos sobre una rejilla para que terminen de enfriarse por completo.

Para preparar el frosting, tamizamos el azúcar glacé en el vaso de la batidora de pie. Añadimos la ralladura de limón y la mantequilla y batimos a velocidad baja unos 5 minutos hasta que la mantequilla esté perfectamente integrada.

A continuación agregamos el queso crema poco a poco y seguimos mezclando hasta conseguir una crema homogénea. Añadimos por último el zumo de limón y el extracto de limón y batimos de 3 a 4 minutos a velocidad media-alta hasta que la crema sea muy suave.

Para montar la tarta extendemos una capa delgada de frosting sobre la base donde vamos a colocar la tarta y colocamos la primera capa de bizcocho. Cubrimos con una generosa capa de crema de queso y limón y la extendemos con ayuda de una espátula. Colocamos el segundo bizcocho y repetimos la misma operación. Colocamos el tercer bizcocho y cubrimos de forma imperfecta con el resto de crema de queso tanto la parte superior como los laterales dejando que se vean los bizcochos.

Yo en este caso he adornado la tarta con flores frescas, margaritas y paniculata y con hojas de helecho, pero también podemos utilizar arándanos, rodajas de limón, etc.

Si os gusta más, también podéis cubrir la tarta por completo con la crema de queso y limón y decorarla con manga, por ejemplo empleando una boquilla de estrella, como la 1M de Wilton y haciendo rosas (como cuando decoramos un cupcake). Recordad, siempre empezamos haciendo una espiral desde el centro, hacia afuera y así sucesivamente hasta cubrir la tarta por completo.

Aquí está, envuelta para regalo, lista para ser entregada.

Sé de buena tinta que quedaron encantados y yo mucho más porque siempre es una satisfacción que algo que preparas con tanto cariño y de manera tan personalizada, les guste tanto a las personas a las que va dirigida.

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¡Madre mía! Un mes más y otra cita con el Reto "Alfabeto Dulce" y este mes con un ingrediente fantástico, al menos para mi, elegido por Maribel del blog Sweet Blessings, porque el queso me requetechifla... Le pondría queso a todo... y cualquier tipo de queso además, porque me gustan todos, desde los suaves hasta los más fuertes.

Pero por otro lado y teniendo en cuenta que el queso es un ingrediente que a priori todos pensábamos que iba a dar mucho juego en este #retoalfabetodulce, lo que ha hecho ha sido complicar este reto para mi. Quería huir del típico cheeesecake, así que he estado pensando y al final he decidido preparar otro postre que también es todo un clásico pero dando un giro a su presentación más tradicional.

Me estoy refiriendo ni más ni menos que al típico tiramisú, pero en este caso, la receta que he preparado es una variente muy particular con fresas y frambuesas.

El tiramisú es un postre frío que se sirve en capas. Existen numerosas variantes a partir de una serie de ingredientes base. Se compone siempre de un ingrediente sólido humedecido en café sobre el que se superpone una crema realizada a base de huevos batidos y azúcar y se espolvorea con cacao.

Partiendo de esta base, normalmente el ingrediente sólido suelen ser los bizcochos de soletilla, galletas o lady fingers, Los huevos pueden ser batidos por separado, por un lado las claras a punto de nieve y por otro las yemas con el azúcar. El queso que se utiliza suele ser mascarpone o cualquier otro queso fresco cremoso. El café es sólo y se le puede añadir Amaretto o cualquier licor para potenciar su sabor. Y el cacao se utiliza para dar mayor contraste.

También la presentación puede ser en forma de tarta, se prepara en un molde y luego se corta en porciones, o como yo lo he preparado, en formato individual, que también es más cómodo a la hora de tomarlo.

Ingredientes

Para la gelatina de frambuesas

200 gr. de frambuesas congeladas
50 gr. de azúcar
2 hojas de gelatina neutra
Zumo de 1/2 limón

Para el tiramisú de fresas

10 bizcochos tipo lady fingers
1 vaso de café expresso
2 cucharadas de Baileys
1 huevo (separada la clara y la yema)
250 gr. de queso mascarpone
40 gr. de azúcar
150 gr. de fresas congeladas
30 gr. de azúcar
Cacao en polvo sin azúcar
Pistachos (picados)
Hojas de hierbabuena

Elaboración

Hidratamos las hojas de gelatina en un recipiente con agua.

En un cazo ponemos al fuego las frambuesas y el azúcar y dejamos que hiervan y se disuelva bien el azúcar. Retiramos del fuego y cuando se hayan enfriado un poco añadimos las hojas de gelatina bien escurridas.

Llenamos con la compota el fondo de los vasitos y regrigeramos unas 3 horas.

Cuando la compota haya gelificado, mezclamos el café y el Baileys y remojamos los bizcochos. Vamos colocando una capa de bizcochos empapada en café sobre la capa de frambuesas.

Para preparar la crema de mascarpone batimos la yema de huevo con la mitad del azúcar. Añadimos el queso y seguimos batiendo hasta que esté bien integrado. Por otro lado montamos la clara a punto de nieve con el resto del azúcar y la incorporamos a la crema anterior con ayuda de una espátula con movimientos envolventes.

Colocamos unas fresas laminadas en los laterales de los vasitos. Llenamos los vasitos con la crema de mascarpone y refrigeramos. Unas 2 horas.

Cortamos las fresas en trocitos y las mezclamos con el azúcar para que suelten todo su jugo. Llenamos hasta el borde, los vasitos con las fresas en trocitos. Espolvoreamos con cacao y pistachos picados y adornamos con una hoja de hierbabuena.

De los tipos de tiramisú de los que había oído hablar, éste me parecía que tenía que ser el más sabroso, además qué decir de la combinación de las fresas y las frambuesas que tanto me gusta, y como éstas pueden ser congeladas, no hay tanto problema para prepararlo en cualquier época a pesar de no ser temporada de fresas.

Pero es que no os podéis ni imaginar la cantidad de variantes que admite este postre. Después de haberlo preparado leí un poco más acerca de él (yo como siempre al revés) y descubrí un sin fin de posibilidades que me he apuntado para experimentar.

Tiramisú de limón, de naranja, de chocolate, de pistacho, de gelatina, de galletas, de turrón... y estos son sólo algunos de ellos, porque creo que este postre y siempre respetando la base, es ideal para dejar volar nuestra imaginación.

Y vosotros ¿qué habéis preparado? Ainsssss qué nervios...

Si es que ya lo sabía yo. Ya sabía que el queso iba a ser un verdadero éxito y así ha sido. Este mes la participación en el Reto "Alfabeto Dulce" ha aumentado y es que no me extraña porque el queso es un ingrediente de cabecera.

También como yo esperaba, han triunfado, los cheesecakes y curiosamente los tiramisús... En proporción ha sido uno de los postres más preparado.

Estoy encantada de la alta participación y de que de nuevo, un mes más podamos crear un mini recetario con el ingrediente elegido. A continuación os pongo las cuarenta y cuatro recetas, todas ellas deliciosas...

Tarta de queso con pitayas del blog "Dulces Postres Magdalena"

Mini napolitanas de queso y chocolate de "Los dulces de Mario"

Tartitas de queso de cabra y arándanos del blog "Glacé Moka"

Bizcocho de caqui y queso crema del blog "Hay un recuerdo en mi plato"

Manzanas asadas con cheesecake del blog "Tothom a la cuina"

Merengue de queso y limón del blog "Mi mundo pincake"

Panecillos de queso fresco de burgos del blog "Gotas de Azúcar y Vainilla"

Tiramisú del blog "Mrmlada"

Cupcakes de queso del blog "Sweet Cookies by Bea"

Pastel de queso japonés del blog "No sin mi taper"

Tiramisú del blog "La hondonada de los dulces"

Bundt cake de mascarpone, fresas y frambuesas del blog "La Luna en Dulce"

Mousse de queso y melocotón del blog "La cocina de los gnomos"

Cheesecake de calabaza del blog "Dulzura Extrema"

Tarta de queso japonesa del blog "Dulces Helen´s"

Tarta de queso de lima y canela del blog "El baúl de las delicias"

Tarta de queso con cobertura de chocolate del blog "Mandarinas y Miel"

Cupcakes de queso con frambuesas del blog "Los Postres de Mami"

Saquitos de rulo con compota de manzana y un toque de dulce de leche del blog
"A que saben las nubes rosas"

Tarta de queso del blog "Ideas con sabor"

Halloween cheesecake del blog "Antojo en tu cocina"

Mini cheesecakes de dulce de leche del blog "Le Petit Cookie"

New York cheesecake del blog "Petites Coses Dolces"

Tiramisú del blog "All in One"

Tarta de mascarpone y caramelos Werther´s del blog "Aquí en mi salón"

Cheesecake de chocolate del blog "Sweet Blessings"

Cheesecakes de Oreo en vasitos del blog "Los dulces de Mica"

Cream cheese pound cake del blog "En la cocina de Caro"

Brownie cheesecake del blog "Mare que bueno!"

Pumpkin cheesecake del blog "Sugar Tam"

Pastel Blomberg Caramel de Torta del Casar y castañas del blog "Los Postres de Rosy"

Barritas de Oreo cheesecake del blog "Sweet Struckyti"

Pumpkin cupcakes & cream cheese del blog "Un pedacito de cielo"

Manzanas rellenas de cheesecake del blog "The Cake Queen"

Muffins de calabaza, mascarpone y miel del blog "Dulcemisú"

Cheesecake de crema de cacahuete y Oreo del blog "Mi aventura cupcake"

Mousse de higos, ricotta y mascarpone del blog "Con un toque picante"

Pink velvet swiss roll con crema de mascarpone y fresas

del blog "Bake Sweets, not War"

Pumpkin cheesecake del blog "Mis Dulces Joyas"

Muffins de queso fresco y maíz del blog Mango & Cerezas

Cheesecake de chocolate blanco del blog "I Cake 4 U"

Milhojas de higos y mascarpone de "BeCooking"

Tartaleta de queso de cabra con coulis de mango de "Little Noa"

Y ya por último os dejo mi propuesta,

"Tiramisú de frambuesas y fresas"

Maravilloso mes de Octubre, maravillosas todas vuestras propuestas, maravillosos vosotros que mes tras mes no faltáis a la cita con el Reto "Alfabeto Dulce".

El mes que viene el #retoalfabetodulce cumple su 2º año y quiero preparar algo especial. Os iré contando en los próximos días... ¿vale?

Serradura. {Receta portuguesa}

Tarta de pan de molde, queso crema y manzanas

Tarta-trifle helada. Reto "Alfabeto Dulce"

Recetas Reto "Alfabeto Dulce" Julio 2015 - Ingrediente: Yogur

Helados de café vietnamita y muesli de chocolate

Mousse bicolor de sandía y melón

Tarta de Kit Kat y M&M´s

Helados de yogur de vainilla y arándanos azules

Charlotte Royale de fresas

Verdens Beste o "El mejor pastel del mundo", {Receta noruega}

Mousse de cheesecake de moras silvestres

Naked carrot cake

Hojaldre de moras con crema de lima y jengibre. Reto "Alfabeto Dulce"

Recetas Reto "Alfabeto Dulce" Septiembre 2015 - Ingrediente: Jengibre

Galette de fresas balsámicas con un toque de pimienta negra

Galaktoboureko o pastel de leche griego. {Receta griega}

Cupcakes de chocolate negro y moras con ganache de chocolate

Naked cake de limón y arándanos con frosting de queso y limón

Tiramisú de frambuesas y fresas. Reto "Alfabeto Dulce"

Recetas Reto "Alfabeto Dulce" Octubre 2015 - Ingrediente: Queso